广东中山市梁伟浩:年销脆肉鲩400多吨

  说起脆肉鲩,业内人士自然而然想到驰誉市场的中国名牌产品——“中国脆肉鲩之乡”东升镇的东裕脆肉鲩。在中山除了东升镇养殖万亩脆肉鲩外,大涌镇也是中山脆肉鲩养殖基地之一,该镇养殖大户梁伟浩的养殖面积就达400多亩,他养殖的优质脆肉鲩同样行销于市,年销量400多吨,成为当地赫赫有名的养殖流通大户。
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&nbsp  经营:由购销转向自产自销

  梁伟浩与脆肉鲩打交道有20多年,是中山较早养殖脆肉鲩的水产养殖户。1995&nbsp年前,他一直从事水产品流通,还没有涉足脆肉鲩养殖——那时,他长年奔走在塘头收购东升等镇养殖户的脆肉鲩,再销售到港澳以及国内市场。久而为之,梁伟浩意识到:从零星分散的养殖户里收购回来的“百家鱼”质量参差,品质难保;又没经过药残等检测,在水产品质量安全要求日益严苛的今天,不仅影响销售价格,还可能坏了自己长期在业界形成的好口碑。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp权衡利弊后,梁伟浩毅然决定:要转向,要转型。他慢慢缩减购销购生意,由主打脆肉鲩购销转向专门养殖。“自产自销,质量可操控,这样的营销方式才得以长久持续。”&nbsp梁伟浩说。经过一番筛选,1995年,他承包了大涌镇安堂村邻近西江的一片鱼塘,创建起属于自己的养殖基地,开始了新一轮打拼博弈。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp随着市场需求的不断增加,他的养殖面积年年扩大,目前达到400多亩,他的基地成为鲜活脆肉鲩周转的“大鱼仓”,全年不断链地供应中山、江门、广州、深圳、东莞等地酒楼食肆,年销量400多吨。

  效益:400亩塘年收入可观

  提及养殖效益,梁伟浩显得很低调,他表示只是小本生意。他告诉笔者,脆肉鲩价格这几年起起落落,去年塘头价17—18元/公斤,仅仅能维持成本;今年春节过后,两轮持续低温天气直接拉动消费推升价格,中山优质脆肉鲩热销,塘头价飙升至23—27元/公斤,比去年涨了6—8元/公斤,终于一扫市场多年价格低迷亏多盈少的困局。

&nbsp &nbsp走在养殖基地上,梁伟浩说:“春节后连续两个寒潮虽然冻死了他5吨罗非鱼和10吨鲮鱼,他损失不少;但寒潮却救了脆肉鲩市,价格到现在还坚挺在25元/公斤,这个价格多年来少有,今年是赚钱的年头了。”笔者掐指一算,按每亩投放规格约3公斤/条(塘头价约15元/公斤)的鲩鱼180—200条,亩产1000&nbsp公斤左右,再加上他混养脆肉鲩塘中的鲫鱼(300尾/亩)、大头鱼(50尾/亩)和鲮鱼(1000尾/亩)3个“配角”品种,他400亩的鱼塘每年有一笔可观的收入。

&nbsp&nbsp 因为有从事过水产流通的经历,梁伟浩对市场流通可谓驾轻就熟,游刃有余,市场之路在他脚下得以不断拓宽延伸,他所养的脆肉鲩不仅是中山城区绿华园等餐厅的桌上佳肴,还是东升镇关铨广、梁满林等几大脆肉鲩流通大户青睐的“抢手货”,鱼货紧缺时,他们都亲临基地“求助”于梁伟浩,要他刮鱼以解市场之渴。因为成功转型,他从中获利“吸金”,财富之门犹如西江之水源源不断,他成为当地屈指可数的脆肉鲩养殖流通大户。
&nbsp  经验:投喂120天蚕豆

  脆肉鲩主要是通过改变鲩鱼的食物结构使普通鲩鱼肉质脆化,脆肉鲩肉质结实爽脆,后的鲩鱼不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎,肉味更加鲜美而独特,从而能满足消费者的特殊口感要求,提高了普通鲩鱼的市场竞争力和养殖效益。

&nbsp  谈到养殖经验,梁伟浩说:“每年3月购买规格约3公斤/条的鲩鱼放塘养殖,在25℃&nbsp的温度下投喂用&nbsp1%的食盐水浸泡12—24小时的蚕豆,根据不同的脆度需求把握投喂蚕豆的时间,一般是120天,达到约5公斤/条规格就可以看价钱高地上市了。”据悉,现在不少养殖户在采用鱼虾混养模式,梁伟浩透露,在虾塘混养出来的鲩鱼怎样养也养不脆,所以选鱼种时要注意,千万不要选择它们。

&nbsp  据介绍,脆肉鲩的脆度与喂蚕豆的时间长短有关,投喂120天蚕豆是最起码的要求。但一些养殖户为了节省饲料及蚕豆成本,往往不到120天就刮鱼上市了,这样脆肉鲩肯定不够脆。目前,脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳等地,也销往越南、四川、北京、河北、湖北等地。市场调查显示,各地食客对脆肉鲩的脆度认同不一:内地要求越脆越好,而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。把一般脆的脆肉鲩运到内地销售,就会影响脆肉鲩销售;将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场,又不符合当地人口味,也会失去市场。因此,养殖户必须根据自己的销售市场选择养殖方式和时间,控制脆度。

&nbsp &nbsp发展:自开餐厅树品牌

  梁伟浩表示,相对于对虾养殖,脆肉鲩易养,病害和风险都较少,是当下有一定市场潜力的水产养殖品种。而要抢占市场,卖个好价钱,就要抓好质量、树立自己的品牌。因此,他在南区105国道旁开了信宝脆肉鲩食店,向市场推介他的脆肉鲩品牌。今年春节期间,他的食店络绎不绝,火爆异常每天的营业额达1万元,赢得了市场。

&nbsp  据梁伟浩介绍,信宝脆肉鲩食店每天可销售100公斤的脆肉鲩。然而,梁伟浩开餐厅的直接目的不是以此赢利,而是通过食客的反馈不断提高脆肉鲩的质量,在食客中树立品牌形象。

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